『れんこん団子の味噌汁』』

[材料：4人分]
れんこん：300g
わかめ（もどすタイプ）：40g
万能ねぎ：2本
片栗粉：大さじ2
だし汁：3カップ
みそ：大さじ3
揚げ油

[作り方]
1.れんこんは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水気を切る。

2.レンコンの水気が切れたら、片栗粉を混ぜ込み、一口大に丸めて団子にし、160度に熱した揚げ油で揚げる。

3.鍋にだし汁を入れて煮立て、みそを入れて（2）の団子を加え、再び煮立ってきたら、わかめとねぎを加えて火を止め、椀に盛る。

[材料：4人分]

鶏ひき肉：200g
卵：1個
れんこん：中1節
にんじん：1/2本
さつまいも：1/2本
しめじ：2/3パック
まいたけ：1/2パック
片栗粉：大さじ1
しょうが汁：小さじ1
塩少々
だし：6カップ
みそ：大さじ5
酒：大さじ1

[作り方]
1.れんこんは皮をむき、厚めの輪切りにして酢水につける。

2.とり肉にしょうが汁、塩ひとつまみ、片栗粉をよく混ぜ、とき卵を流しいれて、さらに粘り気が出るまで練り混ぜる。

3.鍋に分量のだし汁を煮立て、（2）を一口大に丸めて入れる。
中まで火が通ったらつくねを取り出す。

4.（3）のゆで汁に輪切りにしたれんこん、にんじん、さつまいもを入れ煮立つまでは強火、後は火を弱めてコトコトと煮る。

5.さつまいもが固めにゆで上がったら、しめじ、まいたけを加え、みその半量を入れ、弱火で煮る。

6.さつまいもがやわらかくなったら、（3）のつくねを戻し入れ、残りのみそをとき入れ、酒をふり入れて椀に盛る。

（※「吸い口」風味付け）

・なすとしいたけ、吸い口に長ねぎ

・おとし卵とみょうが

・なすとみょうが

・焼きなすと削り節

・かぼちゃとさやいんげん、吸い口に青じそ

・きゅうりと卵豆腐の冷やし汁。吸い口に青じそ
だし汁にみそを加えて、ひと煮立ちさせたらきゅうりを浮かせて火を止める。
冷たく冷やした青じその千切りを浮かす。だしは少し濃いめに。

・冬瓜とじゅんさい、吸い口に粉山椒
冬瓜は筒切り、皮を薄くむき、かためにゆでる。
鍋にだしを煮立て冬瓜を入れ、やわらかくなるまで煮る。
みそをとき入れ、じゅんさいを加え、ひと煮立ちさせる。
粉山椒を少々。